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Brendan Becht, lo stratosferico Chef di Bulgari, inventa una ricetta per il ventennale del Convento di San Giuseppe, "eventificio" tra i più rinomati a Cagliari

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Brendam BechtPochi lo sapevano:  Brendan Becht è stato di recente a Cagliari. Lo chef di fama mondiale che il re dei goielli Bulgari, stregato dalle sue ricette, si porta in giro per il globo con pentole e casseruole, era in visita dai coniugi Bayre al Convento di San Giuseppe.

 

In un imprecisato giorno dello scorso febbraio,  Brendan è giunto in tutto silenzio e senza clamori di folla, per ammaliare, forse assai presto, anche i palati nostrani.

 

Paolo Bayre, dominus, assieme alla consorte Luisa Carcangiu, del rinomato locale cagliaritano di eventi gastronomici, ce lo ha fatto sapere di recente, in esclusiva per il Mondo del Gusto. Con un sorriso felice ed un pò beffardo (Brendan è stato al Convento, solo e proprio da loro!) ci ha raccontato della visita dello chef, della sua passeggiata per la città in compagnia dell'artista della cucina, del sopralluogo, che si è "consumato" come un sacro rito nel mercato comunale di San Benedetto,  immortalato dalla sua telecamera.


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Parafrasando il protagonista del film Mary Poppins, diremmo: "quanto è bello passeggiar con Brendan!"  Il video di Paolo dimostra infatti che la camminata in città è stata altamente fruttuosa. Bayre spiega che l'incontro con l'amico Becht è solo il primo di una serie che porterà, certamente nel corso dell'anno, a due sontuose serate di festeggiamenti per il ventennale del Convento, durante le quali il luminare della tavola esibirà tutta la sua maestria.

 

Le immagini mostrano un Brendan attento, meticoloso,  tra i box di pesce del mercato, che osserva gamberoni, spigole e cozze, chiede, s'informa e fotografa tutto quanto, compresi i vasetti di polpa di riccio. E poi ancora, sempre più accorto ed interessato ai prodotti della Sardegna, di fronte ai reparti di formaggi e salumi. 

 

Becht continuerà ancora un pò a studiare l'enogastromomia della Sardegna. Poi metterà nero su bianco, dando libero sfogo alla sua fantasia, ma conservando, vorremmo dire tutelando, rispettando, il nostro patrimonio di cultura culinaria.

 

Scriverà dunque una ricetta per i raffinati palati che festeggerano l'attività del Convento di San Giuseppe, a beneficio di una serata memorabile durante la quale le cucine dei Bayre sforneranno le sue opere di genio.

 

Per i commensali, che avranno modo di apprezzare piatti unici e preziosi; per i titolari del locale, che brinderanno a vent'anni di successi con un trionfo; per la nostra isola, che vede finalmente proiettare la sua straordinaria cucina in una dimensione mondiale. 

 

Brendan conosceva già la Sardegna, anche quella dei fornelli, ma l' aveva servita a tavola una volta sola. Nel 2001, sulla spiaggia Su Giudeu,  nei pressi di Domus de Maria, aveva fatto scintille rielaborando in modo assai personale un piatto di Cullurgiones dell'Ogliastra.

 

Era il mese di maggio e Bulgari presentava il  profumo Blu Uomo durante lo International Ditributor's Meeting. Da allora più nessun'altra solenne esibizione nell'isola, nè per Bulgari, nè per altri importanti eventi. Ciò rende ancora più prestigiose le serate cagliaritane che lo attendono.  Anche perchè la vita di Brendan scorre tra Milano, Tokio, Londra, Santiago del Cile, Islanda, Cannes, New York e Shanghai e il nostro capoluogo non può che sentirsi onorato della sua visita.  

 

Brendan Becht ha il grande privilegio d'esser conteso dai potenti e da celeberrimi comittenti per mettere in piedi grandiosi eventi internazionali.  E talvolta capita che "scolpisca" e cucini cene intime per un pugno di vip.

 

Il letterato Adrian Dannatt, giornalista, artista e cultore dell'arte che vive a Parigi, ha scritto che la vita di Brendan Becht potrebbe sembrare "l’irritante, perfetta combinazione di due obiettivi molto amati e ricercati: la buona tavola e i viaggi". Secondo Dannatt,  l'intancabile lavoratore Becht ha "gusto per andare in giro portando ovunque, con la sua conoscenza delle arti plastiche e della musica, valori di eleganza e di cultura".  Il suo lavoro quotidiano, conclude Dannatt , "è assicurare la massima perfezione di ciò che i suoi clienti assaporano".  

 

L'occupazione attuale del grande chef,  che da adolescente si trasferì a Londra per imparare, nelle condizioni più dure e dal gradino più basso del mitico Connaught Hotel, è figlia di una giovinezza trascorsa tra collezioni di arte contemporanea, design, architettura, continua frequentazione di mostre, musei e gallerie, che permette a Becht di "sigillare i suoi banchetti, le sue creazioni con un’attenzione speciale allo spettacolo, alla messa in scena dell’evento conviviale".

 

E cerrtamente rimarremo di stucco quando ammireremo le sue scenografie nella cornice del tipico, ricco di fascino e glamour Convento di San Giuseppe.

 

Da dimora religiosa che trasuda storia e arte, esso si è trasformato, nel corso di due decenni, in un centro polifunzionale, degna location di eventi locali e internazionali,  convegni e congressi di dimesione e taglio raffinati.

 

Chissà se Brendan, per la felicità dei coniugi Bayre, vorrà valorizzare la Piazza dell’Accoglienza o le sale più grandi, denominate del Grano e dei Cavalli, in grado di ospitare ben quattrocento persone.  O forse, chi lo sa,  tempo compiacente e permettente, i sapori e gli odori delle sue pietanze solletticheranno le papille degli invitati sul verde Giardino degli Scolopi.     


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Riferimento: Convento di San Giuseppe srl  [ref: Luisa Carcangiu]
Via Paracelso - Cagliari
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